Por segunda vez, la iniciativa de emprendedores encabezada por Sergio del Amo, “Iniciador Guadalajara”, ha elegido El Figón como sede para su encuentro mensual. Todo un placer recibir a un nutrido grupo de empresarios, autónomos, idealistas… que intentan convertir en un éxito sus ideas.  En la tarde de hoy el invitado ha sido Ricardo Lop, un hombre que sin saber usar un ratón montó una empresa de venta de cuchillos en internet que distribuye productos en más de cien países. El secreto de su éxito han sido miles de horas de trabajo, tesón, y la convicción de que arriesgarse con una idea puede llegar a buen puerto si uno invierte ilusión y esfuerzo en el proyecto. Ricardo Lop nos ha contado las claves de su éxito y los obstáculos que ha tenido que salvar en su carrera al frente de Aceros de Hispania. Como en cualquier negocio, ha resaltado la importancia vital de la Atención al Cliente, que puede catapultar al éxito una empresa de venta en internet como esta y se puede extrapolar a cualquier tipo de negocio. Ha relatado las diferentes formas de pago y las precauciones que uno debe tener en los distintos países en los que opera, pero la sensación que ha dejado es clara: Cualquiera, si se empeña, puede llenar un hueco del mercado en Internet, con el convencimiento de que su negocio es el mundo y no el pueblo en el que habita.

En ponencias como estas a uno se le olvida la crisis con solo observar la cara de los oyentes. Parece que a través de sus ojos se puediera ver la ilusión de tomar como ejemplo a un hombre que cambió el tractor por el comercio electrónico. “¿Por qué no?” es la pregunta que se leía en la expresión de los asistentes.

Después de una charla, larga pero entretenida y llena de valor empresarial, se ha entablado una sesión de networking al amor de unas cañas y unas raciones, que ha culminado con nuestra cocinera, María Luisa, hablando de sus deseos de comercializar sus escabechados y conservas, algo a lo que Ricardo Lop la ha animado, así como los participantes que quedaban a última hora de la noche.

Iniciador ha cumplido cinco años invitando a los asistentes a una consumición y unas tapitas. La verdad es que da gusto contemplar cómo, a pesar de las circunstancias adversas, los emprendedores defienden con ilusión y solidaridad sus iniciativas.

Gracias por contar con nosotros una vez más. Estamos encantados de recibiros . Y como dicen en la radio: “El Figón, con los emprendedores”. Así sea.

Cumplimos 35 años y queremos celebrarlo contigo. Por eso, este fin de semana te damos la excusa para que vengas a vernos y te tomes algo con nosotros. Desde la 1 de la tarde ofreceremos un 2×1 en bebida, para que el vermuth se haga más llevadero y para aquellos que prefieren la noche, ampliamos esta oferta a por la tarde.  Durante toda la jornada habrá un cortador profesional de jamón 5 jotas que no parará para que todos degusten este manjar sin rascarse el bolsillo. Y por supuesto, desde nuestra cocina saldrán las mejores tapas para celebrar este cumpleaños de la mejor manera: comiendo. Además, durante las noches del viernes y el sábado ofreceremos un 2×1 en las raciones más populares de nuestra carta: huevos estrellados, croquetas, patatas mixtas, oreja… ¿alguien da más?

Y aprovechando la próxima edición de Secretos Gastronómicos, regalaremos una cena para dos personas que sortearemos entre los que vengáis a hacernos una visita.

A partir de hoy y durante todo el mes de marzo ofrecemos un Menú 35 aniversario, a un precio de 20 euros, que consta de los siguientes platos (un primero y un segundo a elegir)

Menú 35 aniversario

Espárragos verdes naturales

Salmorejo malagueño

Fabada natural casera

Ensalada de conejo escabechado

***
Dorada a la plancha

Tortilla francesa de gambas

Callos caseros con morro

Filete de lomo de ternera plancha

***
Postre, pan, bebida, 20 euros

Conejo escabechado sobre cama de lechugas con pimiento rojo de nuestra huerta asado y tapenade de oliva negra

En esta ocasión, los días propuestos son los siguientes: días 23 (sólo por la noche puesto que es viernes), 24 y 25 de marzo; 30 (sólo noche), 31 de marzo y 1 de abril. Hemos escogido estos fines de semana, aprovechando la actividad cultural del Teatro Auditorio Buero Vallejo, puesto que consideramos que puede ser un buen aliciente que acompañe a los SECRETOS. Esta programación es:

Loro de Bardales. FUENTE: EL DÍA DE GUADALAJARA

El día de Reyes, la calle Bardales perdió uno de sus símbolos de identidad: La Lora Luisa. Después de más de 30 años silbando a todo el que pasaba por este estrecho rincón de Guadalajara, la Lora ha muerto. Ha sido emocionane comprobar el cariño que toda la ciudad le tenía a este simpático pajarito: Multitud de comentarios en Facebook, Twitter… y atención por parte de los medios locales. El Día de Guadalajara, en concreto, dedicó a la noticia la portada y un extenso reportaje de dos páginas. Los vecinos nos planteamos incluso hacer una colecta para reponer este símbolo de la calle, pero Luisa, su dueña, afirma que prefiere dejar las cosas como están, puesto que es bastante mayor y ya tiene una mascota, un gato que de vez en cuando se puede ver por las cornisas de Bardales. Otros internautas han sugerido que el alcalde le ponga una placa o incluso una estatua, para que se recuerde a la Lora con el paso del tiempo.

Lo cierto es que son miles los alcarreños que siempre recordarán los silbidos de la Lora Luisa cuando atraviesen Bardales. Personalmente, en El Figón recordaremos cómo saludaba al Tole cada día, cómo imitaba los sonidos de las verjas o maullaba y por supuesto, cómo cantaba “La Raspa”, primero desafinando y después con un acierto que siempre impresionaba al oyente. Desde la otra acera, nos encantaba ver a los más pequeños con la cabeza inclinada hacia arriba, ensayando sus primeros silbidos para reclamar la atención de la lora. Y es que Luisa “hablaba” cuando quería. Le gustaba chiflar a las chicas guapas, que siempre se daban la vuelta para ver quién era el desvergonzado que se atrevía con semejante piropo. Llamaba “Tole” a Eugenio, pero sus hijas nunca han conseguido que pronuncie sus nombres. Maullaba, pero no ladraba. En definitiva, una Lora con personalidad propia, uno de los estandartes de una calle que poco a poco está perdiendo sus signos de identidad.

Hace ya tiempo que la lora se ganó la simpatía de los facebookeros, que hicieron un grupo titulado “Yo también le silbo al loro de bardales aunque no sé dónde coño esté”, donde actualmente hay multitud de muestras de tristeza por la pérdida. Por parte de El Figón, el tuit referente a la muerte de la Lora Luisa motivó decenas de retuits y muestras de condolencias.

Descanse en Paz. Siempre te recordaremos, Lora Luisa

Luisa, en el balcón que tantos años ocupó La Lora. FUENTE. EL DÍA DE GUADALAJARA

Elaboración: Ponga la leche en un cazo, reservando un poco en un bol. Añada 4 cucharadas rasas de maizena, dos yemas de huevo y una pizca de vainilla a la leche reservada y remueva.Incorpore la leche condensada (250g) a la leche caliente y cuando empiece a hervir incorpore poco a poco la mezcla anterior y remueva hasta que quede un poco espesa. Retírelo y viértalo todo en una bandeja repartiéndolo uniformemente en una capa de 1,5 cm de espesor. Déjelo enfriar en la nevera al menos una hora y media. Mientras tanto, prepare el azúcar glas, un papel secante y una sartén con aceite de girasol abundante. Corte la leche en cuadraditos, pásela por harina y huevo batido y fríala. Colóquelos en el papel secante y páselos por el azúcar glas. Se puede servir templado o frío. Nuestra sugerencia es servirlo con anís quemado y una hojita de hierbabuena para decorar.

Secretos gastronomicos de Guadalajara

Un año más, el restaurante el Figón participa en el evento gastronómico organizado por el Ayuntamiento de Guadalajara “Secretos Gastronómicos de Guadalajara”. En esta ocasión participan 18 restaurantes y la oferta se mantiene durante 6 días. La primera oportunidad para degustar Guadalajara será el próximo fin de semana, coincidiendo con la representación de El Tenorio Mendocino. Los restaurantes ofrecerán los menús los días 29, 30, 31 de octubre y 1 de noviembre. Además, previo a la comida se oferta una visita turística con un aliciente: los actores del Tenorio harán una pequeña representación en las inmediaciones de los monumentos.  Dos semanas después, coinciciendo con las Veladas de Arte Sacro, nueva oportunidad: los días 12 y 13 de noviembre  vuelven los menús gastronómicos a la ciudad.

Como en la edición anterior, el precio del menú para todos los restaurantes es de 25 euros, incluyendo pan, bebida y postre. El menú que proponemos nosotros es el siguiente:

Puedes reservar tu mesa directamente desde aquí.

Extracto del artículo

El pasado domingo 24 de julio, los menús del día de El Figón se hicieron un pequeño hueco en la edición semanal de El Dominical de El País. El conocido blogger gastronómico Mikel Iturriaga reflejó la dinámica de nuestros menús del día en un artículo que recogía los 25 mejores restaurantes para comer de menú en España. El artículo también tuvo bastante repercusión en internet, ya que se publicó en el blog de El Comidista y Mikel animó a sus seguidores a que completaran el mapa español de los mejores menús españoles. A nosotros nos hizo mucha ilusión que los días posteriores los viajeros vinieran a degustar nuestro menú con el artículo recortado en el bolso. Gracias, Mikel!

Texto:

“GUADALAJARA

El Figón

Precio: 11 euros

El equilibrio y la sencillez marcan los menús de María Luisa Rodríguez, jefa de cocina de El Figón: platos de cuchara, verduras o ensaladas de primero; huevos, pescado o carne de segundo; postres caseros como las natillas, helado o fruta, y especiales del día como la paella, el cocido o las patatas guisadas. Los escabeches de monte, muy típicos de la zona, tienen fama de estar mortales, y en los dominios de la cocinera rara vez entran los congelados. Cosa rara en los menús, la oferta se mantiene el fin de semana, sólo que entonces debes elegir entre postre o café.”

Una original manera de que tus invitados prueben el ajoblanco

Aprendí esta receta allá por los años sesenta, en el pueblo que me vio crecer. Todas las tardes contemplaba cómo mi abuela Concha se sentaba en la puerta de casa, bajo el durezno, con un gran mortero y los ingredientes que enumero a continuación

Aprendí esta receta allá por los años sesenta, en el pueblo que me vio crecer. Todas las tardes contemplaba cómo mi abuela Concha se sentaba en la puerta de casa, bajo el durezno, con un gran mortero y los ingredientes que enumero a continuación
Ajoblanco manchego. Ingredientes para 4 personas:
1 diente de ajo1 poquito de salMiga de pan de pueblo2 huevos1 puñadito de almendrasAguaAceite de Oliva Virgen Extra1/2 vasito de vinagre de vinoActualmente, le añadimos melón y jamón. Originalmente no llevaba ninguna guarnición o excepcionalmente tomate,  pepino y unos trozos de pan.Mi abuela cogía el ajo, la sal, las almendras y la miga de pan y empezaba a machacar sin prisa pero sin pausa, con la seguridad de que aquella mezcla tomaría forma en cualquier momento. Añadía los huevos mientras cantaba “por el camino verde” y continuaba dando vueltas a este mejunje. Actualmente lo hacemos con una cuchara, pero ella, con el mortero, convertía esta receta en todo un ritual. Poco a poco iba añadiendo el aceite de oliva (1 vasito pequeño), incorporaba el vinagre de vino (medio vasito) y continuaba moviendo la mezcla escrupulosamente…
Y yo veía que la mezcla iba poniéndose blanca, más ligera cuando la abuela incorporaba agua (un vasito por cada comensal), hasta convertirlo en una sopa que suponía la cena de todas las noches de nuestros veranos, o el postre de esas cenas.
Lo cierto es que la almendra es una innovación y no figuraba en la receta original. Ella le añadía unos trocitos de pepino y tomate, pero en El Figón lo servimos con unos taquitos de jamón ibérico y melón, lo que aporta mayor contraste y frescura.
Espero que os guste

Ingredientes:

• 5 huevos de corral
• 4 patatas medianas de buena calidad
• 1 trozo de camón ibérico
• Sal
• Breve, que es un preparado de hierbas aromáticas típico de la Alcarria. Puede sustituirse por un chorrito de vinagre
• Aceite

Preparación:

Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las cortamos como si fueran para tortilla, todas igualitas. Luego las cortamos en tiras muy finas para que queden cortadas al estilo paja. Las freímos en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) limpio. Justo antes de retirarlas, añadimos el jamón ibérico picadito para que se fría un poco. Ahora, con las patatas y el jamón crujiente, lo retiramos y le añadimos lasal a nuestro gusto. Las reservamos hasta que tengamos fritos los huevos.

A continuación, con el aceite bien caliente, echamos los huevos de corral y los freimos bien. Preparamos una bandeja con las patatas y encima colocamos los huevos ya fritos. Cogemos un par de cuchillos y rompemos los huevos. Ahora ya solo queda echar un chorrito de breve y… ¡a disfrutar!

Curiosidades

Este es uno de los platos más populares de nuestro restaurante y aunque sea muy sencillo la gente queda sorprendida por lo rico que está. María Luisa siempre dice que este plato lo “inventó” el Tole, y la verdad es que la combinación de las patatas bien frititas con el suave huevo quedan espectaculares. El toque del breve es un gran acierto.